有网友碰到这样的问题“蒸出来的馒头发粘什么怎么回事啊”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
蒸出来的馒头发粘，可能有以下几个原因：
1. 蒸制过程中的问题
火候不足或气压过低：蒸馒头时，如果火候不够大或蒸箱/蒸屉的气压过低，以及蒸制时间过短，都可能导致馒头没有熟透，从而出现发粘的情况。此时，可以检查蒸箱或蒸屉的密封度，确保没有漏气的地方，并适当调整火力。蒸箱/蒸屉密封度不佳：密封度不好的蒸箱或蒸屉会导致蒸汽流失，影响馒头的蒸制效果，进而可能导致馒头发粘。2. 面团处理不当
压面次数过多：压面次数过多会严重破坏面团中的面筋，使得蒸制出来的馒头口感发黏。正确的做法是先用大间距粗压，再用细间距细压，避免过度压面。醒发过度：醒发时间过长也会导致面筋被破坏，进而影响馒头的口感，使其变得发黏。3. 面粉问题
新小麦面粉：新下来的小麦做成的面粉，蒸出的馒头可能会出现黏牙的情况。因此，建议将买来的面粉屯放一段时间后再使用，以改善这一问题。面粉质量不佳：如果面粉发霉、结团或储存时间过长，也可能导致蒸出的馒头口感发黏。因此，在选择面粉时，应注意其新鲜度和质量。综上所述，蒸馒头时发粘可能是由于蒸制过程中的火候、气压、密封度问题，面团处理不当（如压面次数过多、醒发过度），以及面粉质量不佳或选用新小麦面粉等原因造成的。针对这些问题，可以逐一排查并采取相应的解决措施。