有网友碰到这样的问题“发酵的时候不能超过几度”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
发酵的时候不能超过的温度因发酵种类而异。
米酒发酵：温度不应超过35℃。米酒发酵过程中，酵母菌是主要的微生物，它们在适宜的温度下能够正常繁殖并产生酒精。然而，当温度超过35℃时，杂菌的繁殖速度可能会加快，导致米酒受到污染，产生不良的风味，如酸败味。因此，为了获得优质的米酒，必须严格控制发酵温度。
生料发酵酒：温度应控制在40℃以下。生料发酵酒的制作过程中，酵母菌同样起着关键作用。然而，与米酒相比，生料发酵酒对温度的要求更为严格。当温度超过40℃时，不仅会导致酸的产生，还可能使酵母菌死亡，从而影响发酵过程。因此，在制作生料发酵酒时，必须确保发酵温度不超过40℃。
面团发酵：温度也不应超过45℃。面团发酵是制作面包、馒头等食品的重要步骤。在这个过程中，酵母菌通过分解面团中的糖分产生二氧化碳，使面团膨胀。然而，当温度超过45℃时，酵母的活性会过度增强，导致面团变质或产生不良的酸味。此外，过高的温度还可能破坏面团中的其他成分，如蛋白质，从而影响最终产品的品质。因此，在面团发酵过程中，同样需要严格控制温度。