有网友碰到这样的问题“蒸出来的馒头发粘什么怎么回事啊”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
蒸出来的馒头发粘的原因主要有以下几点：
蒸制火候与时间问题：
火候不足：蒸制馒头时，如果火候过小，或者蒸箱、蒸屉的气压过低，会导致馒头没有熟透，从而粘牙。时间不够：蒸制时间过短，同样会使馒头内部未能充分受热，造成发粘现象。密封度不佳：蒸箱或蒸屉的密封性不好，有漏气的地方，或者火力不够，也会导致蒸制的气力不足，进而影响馒头的熟度。面团处理不当：
压面次数过多：压面次数过多会严重破坏面团中的面筋，使得蒸制出来的馒头口感发黏，缺乏嚼劲。正确的做法是先用大间距粗压，再用细间距细压。醒发过度：醒发时间过长也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。面粉问题：
小麦品质：新收获的小麦制成的面粉，由于其内含物质尚未充分转化，可能会导致做出的馒头黏牙。因此，一些包子馒头店会屯积面粉，让面粉自然陈化一段时间后再使用。面粉质量：面粉如果发霉、结团，或者储存时间过长，也会影响馒头的口感，导致黏牙。综上所述，蒸出来的馒头发粘可能是由于蒸制火候与时间不足、面团处理不当以及面粉问题等多方面因素导致的。在制作馒头时，需要注意这些细节，以确保蒸制出口感松软、不粘牙的馒头。