有网友碰到这样的问题“做米酒时米如果太热会把酒曲烫死吗？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
1. 米酒制作过程中，如果米的热度过高，确实有可能导致酒曲中的活性发酵菌被烫死，这将影响酿造过程，甚至导致酿酒失败。2. 为了避免这种情况，建议在米的热度降至40摄氏度以内，即不烫手时再加入酒曲。3. 酒曲中的微生物在适宜的温度下能够更好地进行发酵。一般来说，最适宜的发酵温度大约为28摄氏度。