有网友碰到这样的问题“单，双甘油脂肪酸酯是什么？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
单、双甘油脂肪酸酯是一种食品添加剂。以下是关于单、双甘油脂肪酸酯的详细解释：
一、定义与别名
定义：单、双甘油脂肪酸酯是由甘油与脂肪酸（如油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸等）经过酯化反应生成的酯类化合物。别名：单甘脂、双甘脂。二、外观与性质
外观：单、双甘油脂肪酸酯通常呈现为乳白色、淡黄色或黄色至浅棕色的粘性液体、膏体、固体或粉末状固体。性质：这类化合物具有良好的乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化以及控制脂肪凝集等特性。三、应用范围与作用
糖果、巧克力、人造奶油：防止油水分离，提高产品质量。冰淇淋：使组织混合均匀，口感细腻爽滑，提高膨化度和保形性。饮料：提高稳定性，防止油脂上浮和蛋白质下沉。面包：改善面团组织结构，防止面包老化，使面包松软、体积增大、富有弹性，并延长保存期。糕点：与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，产生适度的气泡膜，使所制点心体积增大。乳化香精：作为稳定剂，制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精。四、使用建议与注意事项
建议用量：根据GB2760规定，按生产需要适量使用。使用方法：可以预先用2-50倍水加热搅拌成膏状后投料，也可以直接与油脂混匀后投料，或者直接投料。储运方式：应存放于阴凉、干燥的库房内，避免与有毒和有异味的产品混放。五、健康影响
甘油三酯和脂肪酸：单双甘油脂肪酸酯中含有甘油三酯和脂肪酸，过量摄入可能导致血脂升高、血糖升高、体重上升等症状。非反式脂肪酸：单双甘油脂肪酸酯本身不是反式脂肪酸，但在制作过程中可能会形成反式脂肪酸。特殊人群建议：高血脂、高血糖、肥胖病人应适量摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物，以免加重病情。六、图片展示
（以下图片展示了单双甘油脂肪酸酯在食品中的应用及其相关性质）
综上所述，单、双甘油脂肪酸酯作为一种重要的食品添加剂，在食品工业中具有广泛的应用。然而，消费者在使用含有此类添加剂的食品时，也应注意适量摄入，以保持健康的生活方式。