米酒做法自酿全过程做米酒的温度

来源：刀刀网

有网友碰到这样的问题“米酒做法自酿全过程做米酒的温度”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

米酒做法自酿全过程做米酒的温度

在自酿米酒的过程中，温度是非常重要的因素。以下是制作米酒时需要注意的温度：

蒸米饭时的温度应该在90℃左右。将蒸好的米饭放凉到30℃左右，加入酒曲后，发酵温度应该在25℃左右。发酵过程中，温度过高会导致酒精含量过高，口感较重；温度过低则会导致发酵不完全，口感较淡。发酵完成后，过滤出米酒，再进行热处理，将温度升高到70℃左右，杀死细菌，防止继续发酵。

显示全文