有网友碰到这样的问题“做米酒的最佳温度是多少？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
1. 酿制醪糟米酒时，适宜的温度是多少？通常情况下，糯米发酵制作甜酒的理想温度范围是40°C至45°C。
2. 当醪糟糯米甜酒放置在3°C至5°C的环境中，其发酵过程基本会停止。
3. 酿制米酒时，必须使用酒曲，也就是酵母。酵母是一种单细胞真菌，自古以来就在人类酿造业中扮演着重要角色。
4. 酵母菌的生长条件包括：营养、水分、酸度、温度和氧气。酵母菌需要适当的营养物质来维持生命，水分是必不可少的，适宜的pH值范围是3.0至7.5，最适pH值为4.5至5.0。
5. 酵母菌的适宜生长温度一般在20°C至30°C之间。在低于水的冰点或高于47°C的温度下，酵母细胞通常无法生长。
6. 酵母菌是兼性厌氧菌，可以在有氧和无氧的环境中生长。在缺氧条件下，酵母菌将糖分解成酒精和二氧化碳；而在有氧条件下，它们将糖分解成二氧团竖判化碳和水，此时酵母菌的生长速度较快。
7. 因此，在酿制米酒时，最佳温度应控制在20°C至30°C之间。温度不宜低于零度，因为零度以下酵母菌不会生长发酵；也不宜高于47°C，以免酵母菌死亡。
8. 这就是为什么在制作糯米甜酒时，需要将糯米蒸熟并摊凉后才能加入酵母的原因。通过以上分析，我们可以得出酿制米酒的最佳温度范围，以及酵母菌在不同温度下的生长特性。