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专利名称：一种酶法制备谷朊粉水解物的方法专利类型：发明专利发明人：邹颖
申请号：CN201510473998.1申请日：20150805公开号：CN10171A公开日：20170222
摘要：本发明公开了一种酶法制备谷朊粉水解物的方法，涉及谷朊粉深加工技术领域。所述方法包括下述步骤：(1)称取一定量的谷朊粉，加水搅拌均匀，配制成浓度为10％～20％的悬浮液，再加入0.2％～1％淀粉酶，0.5％～2％纤维素酶，用有机酸调节pH值为5～6，加热升温，在45℃～60℃下酶解1h～3h，得到谷朊粉粗酶解液；(2)加入复合蛋白酶进行第二步酶解，酶解时间为1.5h～8h，酶解温度为35℃～65℃，升温灭酶，得到谷朊粉酶解液；(3)用高压均质机在200bar下研磨5min，得到匀浆液，过筛即得谷朊粉水解物。本发明使多糖转变为小分子寡糖，提高了谷朊粉的蛋白质酶解率，提高了谷朊粉水解物的营养价值。
申请人：江苏爱福特科技开发有限公司
地址：221000 江苏省徐州市高新区矿大矿山设备研发中心
国籍：CN
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