法律分析：收集拖欠工资证据的方法如下：根据《工资支付暂行规定》规定，用人单位必须书面记录支付劳动者工资的金额、时间、收件人姓名和签字，并保存两年以上备查。这说明用人单位有义务保存已支付工资的证据，而劳动者一般不可能掌握未支付工资的证据。当劳动者提出履行劳动义务的证据并索赔拖欠工资时，如果用人单位不能证明已支付工资，则应确定未支付工资的事实并支持劳动者的主张。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》
第五十条 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
第五十一条 劳动者在法定休假日和婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应当依法支付工资。