老板申请破产员工工资不发的可以申请劳动仲裁，具体方法如下：
1、仲裁申请，当事人向仲裁委员会申请仲裁必须提交书面申请；
2、案件受理，当事人向仲裁委员会提交劳动仲裁申请书；
3、组建仲裁庭，仲裁委员会决定受理的劳动争议案件，应自立案之日起七日内组成仲裁庭；
4、调查取证，仲裁委员会有权要求当事人提供或补充证据；
5、仲裁调解，由仲裁庭或仲裁员主持，对劳动争议案件先行调解；
6、仲裁裁决，仲裁庭开庭裁决。
劳动仲裁不予受理的情况如下：
1、申请人不具有主体资格，劳动争议仲裁委员会以申请仲裁的主体不适格为由，作出不予受理的书面裁决；
2、申请人与申请仲裁的争议无直接利害关系，申请人不是劳动人事争议仲裁的当事人；
3、争议内容不属于劳动人事争议仲裁委员会的受案范围；
4、争议不属于本仲裁委员会的管辖；
5、仲裁申请已超过法律规定的申请仲裁的时效；
6、申请书及有关材料不符合要求。
综上所述，老板申请破产员工工资不发的可以直接申请劳动仲裁，提交相应的材料，仲裁庭会开庭裁决。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民提起诉讼。