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土豆熟了龙葵素还有吗

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没有了。
土豆熟了龙葵素就消失了，是因为龙葵素对热极不稳定，只要加热100℃以上，就可以将龙葵素破坏掉。龙葵素是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱，未成熟的和因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，大量食用这种马铃薯就引起急性中毒。
所以在食用土豆时，一定要土豆其煮熟和炒熟，以确保龙葵素被完全破坏，避免食物中毒的风险。
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