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咖啡哪种烘焙度更有利于健康

来源：刀刀网


浅烘焙。
咖啡的浅烘焙更有利于健康的原因是，浅烘焙是在较低的温度下进行的，时间较短，这种方式保留了咖啡豆中的大部分原始营养物质和抗氧化剂，维生素B和E、类黄酮等。这些物质有助于提高免疫系统功能、减少慢性炎症，并具有抗氧化作用。
深度烘焙会导致一些营养物质和抗氧化剂的损失，而且在深度烘焙过程中，咖啡豆中的一些化合物会转化为对健康有害的物质，丙烯酰胺和丙烯酸等。从健康角度来看，浅烘焙咖啡是一个更好的选择。
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