签订劳动合同的日期应遵循以下步骤：
1、确定合同期限。双方应协商确定劳动合同的期限，这可以是固定期限、无固定期限或以完成特定工作任务为期限的劳动合同。
2、明确工作内容和工作地点。劳动合同中应详细说明员工的工作职责、工作地点以及可能的工作时间和休息休假安排。
3、约定薪资和福利待遇。薪资和福利待遇是劳动合同的核心内容，应明确约定工资、奖金、社保、公积金等具体内容。
4、约定违约责任和解决争议的方式。这些条款有助于保障双方的合法权益，并在发生争议时提供处理方式。
5、填写劳动合同的日期。劳动合同上应注明双方签字或盖章的日期，通常为劳动者入职的第一天。如果实际入职日期与合同上注明的日期不一致，则以实际入职日期为准。
6、遵守法律规定。用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果超过这个期限，用人单位可能需要支付双倍工资。
签订劳动合同ȡ的步骤和注意事项如下：
1、平等自愿原则。劳动合同的双方，劳动者和用人单位，应享有平等的法律地位，双方均有权选择对方，并表达各自的意思表示。
2、协商一致原则。在订立合同的过程中，双方应就劳动合同的内容、期限等条款进行充分协商，达成一致意见。
3、合法原则。劳动合同的内容必须遵守国家法律、行规的规定，不得违反法律和行规。
4、明确双方信息。劳动合同中应包含双方的基本信息，如姓名、住址、身份证号码等。
5、包含合同条款。劳动合同应包括工作内容、工作条件、工作地点、劳动报酬、社会保险、劳动保护等内容。
6、避免空白合同。在签订劳动合同前，应仔细阅读合同条款，避免在空白的劳动合同上签字。
7、审查用工单位资格。在签订劳动合同前，应确认用工单位是否为合法经营的单位，是否有用工主体资格。
8、禁止扣押证件和收取财物。用人单位不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，也不得要求劳动者提供担保或以其他名义收取财物
9、及时订立书面劳动合同。如果双方已经建立劳动关系，但未同时订立书面劳动合同，应在用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
10、合同签字或盖章。劳动合同应由用人单位和劳动者协商一致后签字或盖章生效。
11、劳动合同份数。劳动合同一般应一式两份，双方各持一份，必要时可进行鉴证。
以上步骤和注意事项有助于确保劳动合同的合法性和有效性，保护双方的合法权益。
综上所述，签订劳动合同的日期应在双方协商一致的基础上，遵循法律规定和合同约定，确保合同内容合法、公平、合理。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》
第十二条
劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。