会坏。
绿豆糖水无论放不放冰箱，都会产生变坏，只不过根据其保存环境，变坏的时间有所区别，而绿豆糖水要是不放冰箱，所能保存的时间主要根据其环境温度相关。
因为在气温较高的天气中，细菌微生物较为活跃，生长繁殖的速度较快，绿豆糖水可能在几个小时就会变坏，而在气温较低的环境中，细菌微生物的生长繁殖速度较慢，绿豆糖水所能保存的时间又会长一些。