根据情况看。
一般来说，使用正规的方式将西红柿催熟，只是加速了西红柿生长发育的速度，并不会使西红柿的营养成分发生变化，也不会产生对人体有害的物质，食用后和正常成熟的西红柿没有什么区别。
但一些不良商家，为了节约成本，可能会使用一些化学药剂将西红柿催熟，这样的西红柿会有一些化学物质残留，并且在食用后不易排出，在体内囤积过多时，容易对人体的健康产生危害。