主料：勾鱼500克。
辅料：油适量、盐适、白糖适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、葱适量、蒜苗适量
1、把勾鱼收拾干净。
2、靠背部打一字刀，鱼身两面抹匀料酒，撒少许盐腌渍5分钟。
3、用筷子把鱼垫起来。
4、锅烧开水，水中加适量料酒，把鲈鱼放入锅中。
5、旺火蒸制8分钟。
6、揭开锅盖，把鱼取出。
7、把汤汁倒掉不要，重新装盘。
8、熬汁：锅中加少许水烧开，加蚝油、酱油、盐、白糖调味，小火煮2分钟即成。
9、把熬好的汁浇入盘中。
10、上面放入适量葱丝，把烧热的油泚在葱丝上面。
11、撒适量蒜苗点缀，即可上桌品味。
勾汁鱼的做法
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可