就是摇晃酒杯，酒痕持久不落。
为了促进酒香的释放，在品酒过程中，需要以杯柱为轴，有节奏地逆时针或顺时针旋转酒杯，使酒液在杯中旋转，扩大与空气的接触面，从而加速挥发性香气的释放。当我们停止转动酒杯时，酒杯内壁会有酒滴，俗称“酒泪”或“酒腿”，也就是所谓的挂杯现象。
酒泪说明酒精、糖、甘油含量高，干浸膏可能比较丰富，所以酒会有比较丰富的口感。很多刚接触葡萄酒的新手，大概都听过这样一句话，眼泪越多，酒质越好。所以很多人喜欢通过观察酒泪来判断酒质，认为密度越高，流速越慢，酒泪持续时间越长，酒质越高。