1、大米中的淀粉含量达到75%，是淀粉含量较高的食物。
2、大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。