1.武昌鱼。武昌鱼肉质肥嫩,红烧后更加入味。做法简单，将鱼切网格，爆炒葱姜蒜，加入调料焖煮，收汁即可。2.鲫鱼。最好吃的红烧鱼是鲫鱼。鲫鱼肉质细嫩，适合红烧和煮汤。红烧鲫鱼时，可以用小火或者中火煎熟，这样能使鲫鱼更加漂亮美观。同时，鲫鱼的味道也非常甘甜，非常适合做成红烧鱼。3.草鱼。草鱼肉质鲜美，价格便宜，但最好吃的红烧鱼是草鱼。草鱼的腥味相对较重，处理时需要完全去除内脏、鳞片和鱼线，将鱼切成块，用花刀处理，这样能更好地入味。4.带鱼。带鱼是非常好吃的红烧鱼之一，价格稍微有些高，但食用起来非常美味。腌制带鱼可以提升它的口感和风味，炸带鱼则能使其更加酥脆可口。5.秘制番茄红烧鱼。秘制番茄红烧鱼是一道美味的红烧鱼菜品。首先，将鱼处理好后，腌制入味。然后，在锅中加热油，将鱼煎至两面黄色。接着，加入切好的番茄沙司、蚝油、酱油等调料，炒出红油。6.鲤鱼。最好吃的红烧鱼是鲤鱼。鲤鱼肉质鲜嫩，适合红烧和煮汤。红烧时，可以加入香辛料，如花椒和大料，增加香味。煮汤时，可以加入啤酒，增加味道。7.蒜香花刀红烧鱼。蒜香花刀红烧鱼是一道最好吃的红烧鱼。它的制作方法简单，只需将葱、姜、蒜、辣椒、八角等调料洗净切好备用，然后取一碗加水淀粉搅拌均匀备用。8.黄花鱼。黄花鱼是最好吃的红烧鱼之一。黄花鱼肉质鲜嫩，红烧后肉质鲜嫩，口感极佳。红烧鱼的做法简单，将黄花鱼切块后与调料一起炖煮，可以使鱼肉更加鲜嫩，同时也能增加鱼肉的鲜味。9.龙虎斑。龙虎斑是一道肉质细嫩、口感鲜美的红烧鱼，非常适合高档宴席。它的制作过程独特，需要经过多道工序，包括腌制、炸鱼、红烧等。10.鲈鱼。鲈鱼肉质细嫩,口感鲜美，非常适合清蒸或红烧。鲈鱼富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、B族维生素等多种微量元素，对补肝肾、益脾胃、止咳化痰等功效也很好。11.红烧鱼头。红烧鱼头是一道简单却美味有营养的红烧鱼头。鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。12.银鲳鱼。银鲳鱼是最好吃的红烧鱼之一。它的肉质鲜美，适合红烧和蒸制。银鲳鱼的特点是鱼肉鲜嫩，口感细腻，能够很好地吸收调料的味道，使得红烧鱼更加美味。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
红烧鱼怎样做才好吃？
家常红烧鱼
By 喂谷美食记
配料：
武昌鱼 1条、姜 适量、蒜 适量、豆瓣酱 15克、老抽 5克、醋 10克、鸡精 5克、白糖 5克、水淀粉 20克
烹饪步骤：
1.武昌鱼入锅煎至两面微黄
2.锅内炒香姜蒜豆瓣酱
3.倒入适量清水倒入武昌鱼煮8分钟捞出
4.留汤倒入老抽白糖醋鸡精
5.水淀粉勾芡大火收汁
6.淋在鱼上
烹饪小贴士：
1、武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。2、武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。3、武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。4、预防动脉硬化 武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。5、鳊鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。