。排骨冷水下锅，加料酒、姜烧开，撇去浮沫，捞出排骨控干水。锅中加冰糖，炒变色，倒排骨翻炒，加姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、水。加葱段，小火煮30分钟，大火收汁，加盐出锅。
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铸铁锅菜谱#红烧排骨#怎么做
用料
排骨 1000克
花椒 少许
大葱 半根
姜 1块
生抽 1大勺
老抽 1勺
醋 1勺
盐 适量
鸡精 少许
料酒 1大勺
铸铁锅菜谱#红烧排骨#的做法
大葱切滚刀，姜切成丝；锅里放油，开中火放入花椒煸出香味，再加入姜丝、大葱翻炒，放入排骨、料酒拌炒至排骨变色
加入生抽、老抽，搅拌均匀，翻炒片刻后加入适量水、醋、盐、鸡精；水以没过排骨为益
水开后转弱中火煮30分钟
再开强中火收汁即可