1、新蛤蜊在七八月份最肥。 一年内长成的蛤蜊称为年蚌或新蚌。 体长短，约4厘米。 天气越热，蛤蜊长得越好，所以新的蛤蜊在七八月份最肥。
2、老蛤蜊从三月到四月最肥。 放养一年以上的蛤蜊称为老蛤蜊或二年蛤蜊。 它们的长度较长，约 7 厘米，在 3 月至 4 月最丰满的时候收获。