法律分析：仲裁委员会调查取证时不得少于2人。
法律依据：《劳动人事争议仲裁办案规则》 第十七条 仲裁委员会依法调查取证时，有关单位和个人应当协助配合。仲裁委员会调查取证时，不得少于两人，并应当向被调查对象出示工作证件和仲裁委员会出具的介绍信。