对于酒店五勤管理的执行情况监督和评估，可以采取以下几个方法：
制定明确的五勤管理标准：首先，需要确定清晰的五勤管理标准，包括整洁、整顿、整齐、整治、整合五个方面的具体要求和指标。这些标准应该具体明确，易于执行和监督。
建立监督机制：可以通过定期巡查、抽查、检查等方式建立监督机制，确保五勤管理标准的执行情况。可以指定专门的管理人员或团队负责监督，也可以借助现代科技手段如巡检App等进行监督。
进行员工培训：为了确保员工能够正确理解和执行五勤管理标准，可以开展相关培训，包括培训内容、培训方式、培训周期等。培训可以通过定期举办培训班、制作培训手册、利用内部通讯工具传达等方式进行。
设立奖惩机制：可以根据五勤管理的执行情况设立奖惩机制，对执行良好的员工给予奖励，对执行不到位的员工进行处罚或纠正。奖惩机制可以激励员工积极执行五勤管理标准。
收集反馈意见：定期向员工征求关于五勤管理执行情况的反馈意见，了解实际操作中存在的问题和困难，并根据反馈意见及时调整和改进管理措施。
案例分析：某酒店为了提升服务质量和卫生标准，实施了五勤管理制度。通过建立监督机制，定期组织巡查和抽查，督促员工执行五勤标准。同时，开展员工培训，使员工深入理解五勤管理的重要性和要求。设立了奖惩机制，对执行好的员工进行表彰奖励，对执行不到位的员工进行适当处罚。通过这些措施，酒店的整洁、整顿、整齐、整治、整合工作得到了有效的推进，客人满意度和员工工作积极性也得到了提升。
综上所述，建立明确的管理标准、有效的监督机制、员工培训、奖惩机制和反馈机制是监督和评估酒店五勤管理执行情况的关键方法。通过这些方法的结合运用，可以有效提升酒店管理水平和服务质量。