在评估酒店五勤管理中员工的工作表现时，可以考虑以下几个方面：
制定明确的绩效指标：首先要确立清晰的绩效指标，包括员工的工作效率、服务质量、客户满意度等方面。这些指标应该与酒店的业务目标和五勤管理理念相一致。
进行定期的绩效评估：定期对员工进行绩效评估，可以采用360度评估、绩效考核表等方式，全面了解员工的表现情况。同时，要及时给予反馈，指出表现优点和改进的地方。
激励机制：建立激励机制，根据员工的表现给予奖励，包括奖金、晋升、荣誉称号等，激励员工积极工作。也可以考虑开展员工表彰活动，让员工感受到被认可和重视。
提供培训和发展机会：为员工提供持续的培训和发展机会，帮助他们提升技能和知识水平，更好地适应酒店五勤管理的要求。可以组织内部培训、外部培训或提供学习资源，让员工不断成长。
建立沟通机制：建立良好的沟通机制，让员工能够与管理层直接交流，反映问题和需求。通过定期的团队会议、一对一沟通等方式，促进员工与管理层之间的沟通和理解。
通过以上方法，可以更全面地评估酒店五勤管理中员工的工作表现，激励员工提升工作绩效，推动酒店的发展和提升服务质量。