制定酒店五勤管理中的考勤制度需要考虑以下几个方面：
考勤方式：可以选择传统的打卡机、人脸识别、指纹识别等方式进行考勤。也可以考虑使用考勤APP，让员工通过手机进行打卡。
考勤规定：明确员工上班时间、下班时间、迟到、早退、加班等规定，对于迟到早退的处理方式也需要清晰规定。
考勤周期：确定考勤周期，一般为月度考勤，但也可以根据实际情况灵活调整。
考勤记录：建立完善的考勤记录系统，确保员工的考勤数据准确可靠。
考勤管理：设立专门的考勤管理人员负责考勤数据的统计、分析和处理，及时发现问题并进行处理。
考勤奖惩制度：建立奖惩制度，对于考勤优秀的员工给予奖励，对于违规的员工进行相应处罚。
培训和宣传：对员工进行考勤制度的培训，让他们清楚了解规定，同时通过各种途径宣传考勤制度的重要性。
在实际操作中，可以结合实际情况，灵活调整考勤制度，确保员工的出勤情况和工作效率，从而提高酒店的管理效率和服务质量。
举例来说，某酒店采用机制，每天员工需要在指定的时间段内进行打卡，迟到早退会有一定的扣款，连续迟到早退则会有相应的处罚。同时，酒店建立了考勤管理团队，负责考勤数据的统计和分析，及时发现问题并进行处理。经过一段时间的实施，酒店发现员工的出勤情况明显改善，工作效率有所提升，客户满意度也有所提高。
通过以上措施，可以建立健全的考勤制度，提高员工的工作积极性和效率，从而提升酒店的管理水平和服务品质。