做馒头需添加什么原料 才能使馒头发白且口感又好
来源：刀刀网
为了使蒸出的馒头又白又软，可以添加适量的土豆粉。具作步骤如下：
首先，准备好所需的材料：500克馒头粉、1.5小匙干酵母粉、270毫升温水、1小匙糖和少量面碱。
其次，将干酵母粉与温水混合，搅拌均匀，静置3-5分钟，等待酵母充分溶解。
接着，将面粉、糖和酵母水一同放入揉面盆中，用手或筷子搅拌，直至形成光滑柔软的面团。
然后，将揉好的面团揉至光滑，期间需要花费约10分钟，确保面团达到“三光”标准，即手光、盆光、面团光。在揉面的过程中，面团可能会出现粘手或略显硬的情况，但只需继续揉搓，直至面团变得非常柔软。
将揉好的面团放置于室温23度左右的环境中，用湿布覆盖，进行发酵。大约1小时后，面团会膨胀至原来的两倍，内部呈蜂窝状，具有轻微的酸味。用手指轻轻按压面团，洞口不会反弹也不下陷。
在发酵面团时，可以将1/8小匙面碱用擀面杖碾碎成小颗粒，然后将发好的面团取出，放在面板上，逐步将面碱揉进面团中，直至面团不再粘手且没有酸味。使用刀切开馒头的横切面，检查内部是否均匀分布着小针孔。
将揉好的面团分成10等份，每个面团揉整成圆形馒头状，即为生馒头坯。
接下来，在蒸锅中加入适量清水，放置蒸笼并铺上屉布，将馒头坯均匀地放在屉布上，确保之间留有足够空间，以便馒头在蒸制过程中膨胀。
将馒头放入蒸锅后，盖上锅盖，静置30分钟，让馒头继续发酵。30分钟后，开中火，待水沸腾后，蒸20分钟即可关火。
关火后，不要急于取出馒头，静置3分钟后再打开锅盖，小心地将馒头取出，这样可以使馒头更加松软。
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