凉菜是什么意思

食用时是菜品是凉的。凉菜是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜，凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别。