炒糖色加开水还是凉水

来源：刀刀网

这种情况加开水。
开水相较于凉水具有更高的温度，因此可以更快地溶解糖。高温能提供更多的热能，使糖的分子运动更剧烈，从而加速溶解过程。并且在高温下，糖会发生焦化反应，产生特定的颜色和口感。使用开水炒糖色，能更容易地控制糖的颜色和口感，达到理想的焦化效果。

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