1、材料：毛豆250克，鸡蛋2—3只，植物油50克，味精，盐各适量。
2、将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；
3、炒锅注油烧热，放入毛豆煸炒至熟，加少许精盐翻匀备用；
4、炒锅注油烧热，倒入蛋液炒至凝固，铲成小块，放入毛豆翻炒均匀，撒入味精即可。