功能效用
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。而炒冬瓜是一道以冬瓜为主料的美食，做法简单，通常以清炒为主，是菜谱里的常见菜，味道咸鲜，具有减肥、缓解便秘、补水利尿等作用。
1.减肥
炒冬瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。炒冬瓜中含有葫芦巴碱，它能促进新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪。
2.缓解便秘
炒冬瓜中的粗纤维能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的毒素尽快排泄出去，不仅可以缓解便秘，对食欲不振、消化不良以及胃肠功能紊乱等都有预防作用。
3.补水利尿
炒冬瓜含水量大，夏天出汗多，适量吃炒冬瓜，能起到消暑开胃、补水利尿的作用。
营养价值
炒冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质。另外，炒冬瓜富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪，又有较强的利尿作用，可起到减肥、消肿的作用。此外，炒冬瓜中还含有脂肪油、腺嘌呤、维生素B1、维生素B2、烟酸以及葫芦巴碱等成分。