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酥酪是什么东西

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奶酪本是北方少数民族发明，又称乳酪或酥酪，是用牛乳汁制成的半凝固食品。
自从引进北京后，逐步深入到百姓的生活中。
清代李慈铭《越缦堂日记》记载：“惟夏间盛饮冰酪，而余时无人知者。
”这种奶制品是最好的夏季食品，用琼浆玉液来形容，毫不为过的。
清代《都门杂咏》中有描写奶酪的诗，诗是这样写的：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉，觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。
”这首诗把奶酪好吃滑爽的特点写得十分生动。
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