刀刀网

全部频道

您的当前位置：首页炸油条酥脆的秘诀

炸油条酥脆的秘诀

来源：刀刀网


秘诀在于油温和原料的比例。
油温要保证在165摄氏度至175摄氏度之间，这个温度能让油中的水分和蛋白质分解成一种可以构成酥脆外表的碳水化合物，而原料要保证是新鲜的，并且要保证适当的厚度，这样能让油炸出来的油温既不会太厚也不会太薄，这样能够使油条在烹炸过程中更均匀的受热，从而酥脆可口。
此外，在烹饪油条时也可以加入一些食用精，可以调整油条的口感，使其更加酥脆。
另外，加入一定量的淀粉，可以帮助油条结构更加完整，内部更加软滑，表面更加酥脆。
显示全文