1、果冻是由海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等制成的。果冻的主要成份：有机酸、糖、矿物质、维生素、纤维素等。
2、海藻酸钠虽然来源于海藻与其他植物，但它在提取的过程中，经过酸、碱、漂白等处理，许生素、矿物质等几乎完全丧失；海藻酸钠、琼脂等都属于膳食纤维，不易被消化吸收。